Dapatkah Mengkonsumsi Terlalu Banyak Kedelai Berakibat Buruk Bagi Anda ?

Studi baru menunjukkan bahwa makan sejumlah besar senyawa mirip estrogen dalam kedelai dapat mengurangi kesuburan pada wanita, memicu pubertas dini dan mengganggu perkembangan janin dan anak-anak

Oleh Lindsey Konkel dan Berita Kesehatan Lingkungan AS

Mencari makanan sehat, porsi makan orang Amerika lebih banyak kedelai dari sebelumnya. Tapi penelitian terbaru dengan hewan menunjukkan bahwa mengkonsumsi jumlah besar bisa memiliki efek yang merugikan pada kesuburan wanita dan perkembangan alat reproduksi.

Kedelai di mana-mana dalam diet Amerika. Lebih dari seperempat dari seluruh penjualan susu formula bayi yang dibuat dengan itu, dan US Food and Drug Administration mempromosikan dalam makanan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Program makan siang di sekolah di seluruh negeri bahkan menambahkan kedelai untuk roti hamburger.

Banyak manfaat kesehatan kedelai telah dikaitkan dengan senyawa isoflavon-tanaman yang menyerupai estrogen. Tapi studi hewan menunjukkan bahwa makan dalam jumlah besar senyawa estrogenik dapat mengurangi kesuburan pada wanita, memicu pubertas dini dan mengganggu perkembangan janin dan anak-anak.

Meskipun kebanyakan studi melihat properti hormon-mengganggu genistein, isoflavon utama dalam kedelai, telah dilakukan pada hewan pengerat, banyak ilmuwan percaya temuan mungkin relevan untuk manusia juga.

"Kita tahu bahwa terlalu banyak genistein bukanlah hal yang baik untuk tikus berkembang, mungkin tidak menjadi hal yang baik untuk anak berkembang," kata Retha Newbold, seorang ahli biologi perkembangan di Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan. Jawaban yang lebih pasti, katanya, mungkin terbentang di depan dalam studi manusia masa depan jangka panjang.

Konsumsi kedelai di AS telah meroket sejak awal 1990-an, dengan penjualan makanan kedelai naik dari $ 300 juta di tahun 1992 menjadi lebih dari $ 4 miliar pada tahun 2008. Studi klinis telah menunjukkan bahwa makan kedelai dapat menurunkan kolesterol serta risiko untuk beberapa jenis kanker payudara dan prostat.

Tapi Newbold dan peneliti lainnya tidak yakin bahwa makan lebih banyak kedelai sehat bagi setiap orang. Bayi yang diberi susu formula kedelai menelan enam sampai 11 kali lebih genistein secara berat badan dari tingkat diketahui menyebabkan efek hormonal pada orang dewasa.

"Memberikan bayi atau anak estrogen tidak pernah merupakan hal yang baik," kata Newbold.

Meskipun studi tentang efek berbahaya dari isoflavon kedelai pada orang telah terbatas dan tidak meyakinkan, ada bukti kuat dari studi hewan bahwa genistein mengubah reproduksi dan perkembangan embrio, menurut Newbold, co-penulis dua studi hewan pengerat baru.

Dalam beberapa studi laboratorium, hewan diberi makan dosis yang sama dengan apa yang orang mungkin mendapatkan dari diet tinggi kedelai, yang akan kira-kira 25 gram atau lebih per hari. Kadar genistein pada orang makan banyak kedelai umumnya dalam kisaran 1-5 micromoles, atau sekitar satu miligram genistein beredar dalam tubuh orang dewasa rata-rata.

Satu studi menunjukkan bahwa genistein menyebabkan berkurangnya kesuburan dan perkembangan embrio normal pada tikus betina. Mereka diberi makan 1-10 micromoles dalam air minum mereka selama empat hari. Dosis tertinggi dikaitkan dengan sedikit telur yang berhasil dibuahi dan meningkatkan kematian sel dalam embrio berkembang. Wen-Hsiung Chan di Chung Yuan Christian University di Taiwan melakukan penelitian, yang diterbitkan pada bulan Juli dalam jurnal Reproductive Toxicology.

Dalam studi lain, tikus betina muda diberi makan tinggi, sedang, atau dosis rendah genistein. Mereka makan jumlah terbesar dari lahir sampai sapih memiliki efek reproduksi kemudian, termasuk pubertas dini dan siklus estrus tidak teratur (mirip dengan siklus menstruasi pada manusia). Dosis tinggi juga menyebabkan liter yang lebih kecil.


Tikus-tikus yang diuji sebelum dan selama kehamilan, dan kemudian beberapa generasi keturunan mereka diperiksa. Penelitian, oleh tim termasuk Newbold dan Barry Delclos dari Pusat Nasional untuk Penelitian Toksikologi, diterbitkan dalam jurnal pada bulan April.

Pada tikus jantan, dosis tinggi menyebabkan pertumbuhan abnormal sel-sel payudara, tapi tidak menyebabkan kanker atau feminisasi organ reproduksi, menurut penelitian lain oleh Newbold dan lain-lain diterbitkan pada bulan November.

Dalam dua studi, tikus diberi makan setidaknya lima kali lebih genistein dari jumlah yang orang akan terkena melalui makanan, suplemen atau susu formula. Seperti dosis tinggi digunakan karena mereka ingin menguji efek dari jumlah maksimum yang bisa ditelan oleh tikus tanpa sangat membatasi kemampuan mereka untuk mereproduksi.

The pertumbuhan badan penelitian dalam beberapa tahun terakhir menimbulkan pertanyaan tentang risiko yang mungkin bagi perempuan mencoba untuk hamil, serta untuk mengembangkan janin dan bayi yang mengkonsumsi sejumlah besar genistein dalam rumus, kata beberapa peneliti.

Temuan masalah Heather Patisaul, biolog perkembangan North Carolina State University, dan lain-lain yang mempelajari dampak kedelai dalam pembangunan.

"Sistem reproduksi kami dan sistem reproduksi tikus tidak berbeda. Hormon-hormon yang sama yang terlibat, "kata Patisaul.

Sementara setiap dampak pada kesuburan dewasa cenderung terbalik dengan mengurangi makan kedelai, dampak pada saluran reproduksi bayi bisa permanen.

Tapi sampai saat ini, hanya satu penelitian telah melihat efek jangka panjang dari formula kedelai pada perkembangan alat reproduksi pada manusia. Hal ini menemukan bahwa wanita yang diberi formula kedelai sebagai bayi memiliki waktu sedikit lebih panjang dan kram menstruasi lebih daripada mereka yang tidak makan susu formula kedelai.

Perkembangan otak, yang dimulai di dalam rahim dan terus melalui masa pubertas, juga dapat diubah oleh estrogen dalam kedelai, kata Patisaul. Hal ini dikendalikan oleh kombinasi yang terorganisasi dari gen dan hormon. Memperkenalkan senyawa yang meniru estrogen bisa membuang keseimbangan, dengan dampak jangka panjang terhadap perilaku dan kimia otak.

Mempelajari hasil kesehatan dari pajanan bayi janin atau awal bisa sulit, menurut Benson Akingbemi, seorang ahli biologi perkembangan di Auburn University. Perubahan reproduksi sering tidak jelas sampai dewasa.

Kesulitan lain adalah bahwa susu formula bervariasi dalam kandungan isoflavon tergantung pada jenis kedelai yang digunakan dan kondisi-seperti jenis tanah-bahwa biji ditumbuhkan dalam, membuat dosis sangat sulit untuk mengontrol.

Pada tahun 2008, American Association of Dokter Anak meninjau semua studi ilmiah saat ini efek dari formula kedelai pada bayi. Tidak ada bukti yang meyakinkan bahwa itu merugikan fungsi pengembangan, reproduksi atau endokrin bayi, menyatakan Amerika Ikatan Dokter Anak.

Berdasarkan penelitian saat ini, "tidak ada perubahan dalam praktek pemberian makan bayi yang dianjurkan," tulis Haley Curtis, seorang spesialis urusan ilmiah di International Formula Council, dalam email. "Susu formula bayi aman dan bergizi."

Tapi Akingbemi percaya bahwa membatasi paparan tidak ada ruginya.

"Bukti ilmiah saat ini tidak cukup untuk mengatakan bahwa paparan senyawa ini adalah racun, tapi kami juga tidak bisa mengatakan dengan pasti bahwa tidak ada efek," katanya.

Beberapa peneliti percaya bahwa menunggu bukti dari data manusia jangka panjang mungkin datang pada harga.

Patisaul membandingkan efek genistein untuk Bisphenol A, atau BPA, senyawa estrogenik yang ditemukan dalam botol plastik yang banyak ilmuwan menduga bisa membahayakan perkembangan otak dan reproduksi.

"Genistein melakukan hal yang sama, namun kita seharusnya makan ton itu karena itu seharusnya sehat-hal itu tidak masuk akal," katanya.

Artikel ini awalnya berlari di Berita Kesehatan Lingkungan, sumber berita yang diterbitkan oleh Ilmu Kesehatan Lingkungan, sebuah perusahaan media nirlaba.


Diterjemahkan dari http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=soybean-fertility-hormone-isoflavones-genistein dengan judul "Could Eating Too Much Soy Be Bad for You?"